1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. 2. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. 3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам и т.д.

Организация работы по своевременному обеспечению рабочих необходимыми полуфабрикатами, материалами, расстановка рабочих по местам, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение технологического процесса, сопряженности операций, правильности ведения учета выработки рабочих, Принятие мер к устранению простоев оборудования и рабочих., в случае необходимости - подмена рабочих, устранение причин, вызывающих снижение качества продукции, обеспечение выполнения основных плановых заданий бригады, конвейера, потока (участка), наблюдение за своевременным и качественным исправлением дефектов изделий, инструктаж рабочих по технике безопасности и правилам технической эксплуатации оборудования, инвентаризация незавершенного производства в начале и конце работы смены. и т.д.

1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. 2. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. 3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

Осуществление процесса выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий, укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы, определение готовности тестовых заготовок к выпеканию,контроль температурного режима и влажности в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддержание температуру фритюра, определение окончания процесса выпекания, жарки изделий; вынимание, охлаждение, глазировка изделия; разукрашивание их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п.,, осуществление первичной обработки сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение, замешивание и разделение дрожжевого теста (опарное, безопарное), тесто для лаваша, коржей, пряников и т.п..

Осуществление процесса выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий, укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы, определение готовности тестовых заготовок к выпеканию,контроль температурного режима и влажности в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддержание температуру фритюра, определение окончания процесса выпекания, жарки изделий; вынимание, охлаждение, глазировка изделия; разукрашивание их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п.,, осуществление первичной обработки сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение, замешивание и разделение дрожжевого теста (опарное, безопарное), тесто для лаваша, коржей, пряников и т.п..

Технологический, Повар